歐尚在亞洲的發展始于九十年代中期。經過一系列的籌劃和詳細的市場調研，歐尚將亞洲發展的重點放在中國。1997 年4月上海歐尚超市有限公司正式成立 ,這是一家以經營大型綜合超市為主的中外合作企業。1998年，歐尚將其亞洲總部遷至上海。1999年7月 18 日 ,在上海的中原小區開設了中國第一家、世界上第209家特大型綜合超市,從而揭開了歐尚集團公司在中國發展的序幕。為了便于在亞洲和中國的投資,法國歐尚集團于2001年在香港組建了歐尚(中國 ) 香港有限公司。
上海楊浦區中原小區自 1985 年起開始進行規劃建設，是八十年代上海市建設的最大住宅小區，用地 345 公頃 ,入住人口20 萬人以上。因此,在這座相當于一個縣級市規模的現代化小區內建設一個集“衣、食、住、用”的綜合性大型超市是十分必要的。歐尚中原店位于楊浦區中原路與嫩江路交叉路口,占地面積為 21000 平方米, 建筑面積為 24000 平方米，商場面積為 11000 平方米。區內各種市政設施配套齊全,十余條交通線十分方便消費者進入超市購物。
歐尚中原店于 2003 年實施的二期工程將原有的屋頂停車場改為商場 ,同時增加美食廣場、餐飲等,而將二樓屋頂建為停車場,經營面積已由原來的 7800 平方米擴大到11000 多平方米 ,使購物環境更加便捷、舒適。
為了進一步加快歐尚在上海和中國地區的發展，歐尚在上海的第二家大型綜合超市——歐尚長陽店于 2001 年9月底隆重開業。該店位于楊浦區長陽路、臨青路口，由 2 幢廠房改建而成，總建筑面積 32000 平方米 ,占地總面積約為25000 多平方米，營業面積達到 10000 平方米，擁有 90 多個機動車停車位,購物環境及設施已達到歐美水平。歐尚長陽店一樓為寬敞明亮的商業長廊和配套的各類專賣店、中外快餐店,并設有收貨區、倉庫及停車場,二樓為擁有 60 個收銀臺的大型超市，三樓為公司總部，有國內、外采購中心等在此辦公。
由于歐尚中原店的成功，滬上人士對歐尚的風格形式及服務多有贊譽，這也為歐尚長陽店的開幕奠定了基礎。長陽店周邊地區居民密集,缺少大賣場這種先進的商業設施。歐尚長陽店的開設填補了這一空缺，為周邊居民購物提供了方便。開業以來, 長陽店業績蒸蒸日上,日營業額超百萬, 每天平均有 35000 多人次光顧, 日客單量超 16000 多張。
目前，歐尚集團已在中國開出七家分店，除了上海的兩家外，還包括 2001 年開業的蘇州店、2002年開業的無錫店及杭州店 ,2003 年開業的成都店、北京店。以及正在籌備的上海閔行、嘉定分店和天津、寧波等地的分店。在未來,歐尚希望能在華東、華北、西南等大區開設更多的分店。從長期來說, 歐尚希望在上海周邊的一些衛星城開設分店,以便在相對集中的地區內更好地利用各分店間的協同優勢 ( 共享一些服務中心：財務、物流、采購、培訓等 )。歐尚希望在未來的2-3年內優先在中國東部地區發展, 同時也推進在中國北部、中部和西部的發展。
為了加強在中國的發展 ,2001 年初法國歐尚集團收購了臺灣第二大零售企業臺灣大潤發 67% 的股份，現在大潤發臺灣擁有26家大型超市。
為了增強市場競爭優勢，歐尚集團在中國專門設立采購中心,負責歐尚在整個上海地區及中國其他地區的商品采購。中心的主要任務是：一是分析消費者的需求；二是完成超市品種系列的構成；三是與供應商簽署協議；四是監督商業合同的實施；五是超市內部的促銷活動,采購中心不僅僅是負責商品采購，同時根據市場變化進行消費者需求和商品供給分析，從而有效地提高市場競爭能力。
2002 年，上海歐尚配送服務有限公司正式成立，為歐尚公司在中國開設大型超市提供統一進貨等便利。同時開展市場調研,對商品實行優勝劣汰，滿足市場的需求，提高公司的經濟效益,并促進商品供應商的工作改進。公司還開展大型超市的管理咨詢、投資咨詢、技術咨詢和技術服務、市場調研、信息咨詢等。估計在未來的3-5 年內, 配送公司每年的采購額將超過 50 億元人民幣。
為促進產品出口，歐尚集團在上海專門設立了出口代表處, 出口代表處的主要職責是承擔法國歐尚集團國際采購中心在中國的尋貨,從全國各地直接采購產品并出口到歐尚在全世界的十幾個國家的幾百家商場。代表處尋找生產優質商品的廠家，協商出口產品的條件,給供應商下定單, 產品生產質量監控；向供應商解釋歐尚的規范和質量要求。公司還協助超市的促銷活動，發展和供應商長期的合作關系。
2002 年,出口(kou)代(dai)表(biao)處采(cai)購(gou)的商品的出口(kou)達(da) 7366 萬美(mei)元(yuan)(FOB),比 200l 年增(zeng)加了12%。2001 年10月(yue)法國歐(ou)尚集(ji)團(tuan)出口(kou)代(dai)表(biao)處在(zai)廣州設立了分支機構。隨著歐(ou)尚超市公司(si)在(zai)上(shang)海(hai)的建(jian)立和發(fa)展(zhan)，對中(zhong)國商品的出口(kou)額(e)將(jiang)持(chi)續(xu)增(zeng)長，在(zai)5年內達(da)到 3 億(yi)至 5 億(yi)美(mei)元(yuan)的出口(kou)額(e)，使上(shang)海(hai)乃至中(zhong)國能(neng)獲益于歐(ou)尚集(ji)團(tuan)的國際化發(fa)展(zhan)。
